Nichée au cœur des Vosges, entre Neufchâteau et l’amphithéâtre romain de Grand, La Truffière de la Colline est un lieu unique dédié à la truffe et au terroir vosgien.
C’est ici que Michael et Adrien cultivent avec passion la truffe de Bourgogne, symbole d’excellence et de gastronomie locale.
À l’occasion de la venue du Comex 40 du MEDEF Meurthe-et-Moselle, la truffière a accueilli une journée d’exception, placée sous le signe du partage, de la nature et du goût authentique des Vosges.
Un lieu d’exception au cœur des Vosges, dédié à la truffe et à la nature
Depuis plusieurs années, Michael et Adrien cultivent la passion de la truffe sur deux hectares de terrain où s’épanouissent les Tuber uncinatum, plus connue sous le nom de truffe de Bourgogne. Ce joyau cultivé, au coeur des Vosges, est réputé pour son parfum subtil et sa finesse gustative. Prochainement, le domaine s’enrichira de nouvelles plantations de Tuber melanosporum, la célèbre truffe du Périgord, reconnaissable à son arôme puissant et à sa rareté.
Cette truffière vosgienne s’inscrit dans une démarche durable et respectueuse de l’environnement. L’arrosage est assuré par un bassin de 400 m³ alimenté exclusivement par la récupération d’eau de pluie, garantissant un écosystème préservé et une production responsable.
Quand le monde économique rencontre le terroir et la truffe vosgienne
Le Comex 40 du MEDEF Meurthe-et-Moselle a été accueilli dans ce cadre unique pour une journée d’échanges entre acteurs économiques et passionnés du territoire.
Parmi les invités, Simon Leclerc, maire de Neufchâteau, a honoré l’événement de sa présence, témoignant de l’intérêt croissant des institutions locales pour les initiatives rurales innovantes et les projets de valorisation du patrimoine naturel.
La Chambre d’Agriculture, représentée par Élise François, était également présente, soulignant l’importance du lien entre agriculture, gastronomie et attractivité territoriale.
La magie du cavage, au cœur de la truffière vosgienne
Les participants ont eu la chance d’assister à une démonstration de cavage, moment rare et fascinant durant lequel le chien truffier révèle tout son talent. Dans le silence de la truffière, les convives ont découvert comment l’animal repère, à l’odorat, les truffes enfouies sous terre. Ce savoir-faire ancestral, mêlant complicité, patience et observation, incarne toute la beauté de la relation entre l’homme, la nature et le terroir.
Une expérience gastronomique vosgienne signée Éric Lepetit
Pour prolonger cette immersion, le chef Éric Lepetit a imaginé un menu d’exception autour de la truffe. De l’entrée au dessert, chaque plat a mis en valeur les arômes délicats et puissants de la truffe de Bourgogne, offrant aux convives une expérience gustative inoubliable.
La truffe, qu’elle soit Tuber uncinatum ou Tuber melanosporum, a ce pouvoir rare de sublimer les produits simples du terroir en créations gastronomiques d’une grande élégance.
La soirée, animée par le journaliste Christophe Jammot, a permis de créer un véritable lien entre les invités, autour de la passion commune du goût, de l’authenticité et du partage.
Des nuitées insolites au cœur de la truffière des Vosges
La Truffière de la Colline ne se limite pas à la production de truffes : elle se prépare à accueillir prochainement des nuitées insolites. Deux hébergements originaux verront bientôt le jour — l’un au cœur même de la truffière, l’autre dans une ancienne cabane de chasse nichée dans la forêt attenante.
Ces hébergements offriront aux visiteurs une expérience unique, mêlant nature, calme et immersion dans le monde de la truffe. Les hôtes pourront participer à des initiations au cavage, découvrir la trufficulture, ou simplement profiter du charme du lieu, entre gastronomie et sérénité.
Un projet vosgien ancré dans le terroir et l’excellence
À travers ce projet, Michael et Adrien souhaitent valoriser le savoir-faire local, renforcer l’attractivité du territoire et faire découvrir la richesse de la truffe vosgienne à un large public. Leur démarche illustre parfaitement l’alliance entre innovation rurale, tourisme durable et excellence gastronomique.
Cette journée d’accueil du Comex 40 du MEDEF Meurthe-et-Moselle restera comme un moment fort de la saison, symbole de la vitalité et du dynamisme de la Truffière de la Colline, qui continue de grandir tout en cultivant ses valeurs : passion, respect de la nature et partage.
Michael & Adrien
La Truffière de la Colline – Neufchâteau (Vosges)
